Maten som var tilgjengelig for tre tiår siden var stort sett frisk og dyrket lokalt . I dag, er det meste av matvarer som serveres , enten hjemme, på skolen eller i restauranter, svært bearbeidet mat , fylt med sukker, skadelig bearbeidet fett og kjemiske tilsetningsstoffer . I løpet av den samme tid , har fedme eksplodert, og én av fem amerikanske dødsfall er nå forbundet med fedme . Fedmerelaterte dødsfall inkluderer dem av type 2 diabetes, høyt blodtrykk, hjertesykdom, leversykdommer, kreft, demens, depresjon og nesten alle har metabolsk dysfunksjon som et felles underliggende faktor.

---